C’est René Collet qui, en 1973 démarre l’aventure de ce joli domaine installé sur la commune de Fontaine Denis en Côte de Sézanne.
Il plante le vignoble petit à petit, construit ses caves et développe un savoir-faire qu’il transmet ensuite à ses fils qui le rejoignent dès 2006. Thomas & Florent s’occupent désormais seuls du domaine familial, entre-temps converti à l’agriculture biologique, auquel ils amènent toujours plus de précision et d’enthousiasme.

Le vignoble de 6 ha de chardonnay et pinot noir, est constitué d’une mosaïque de 16 parcelles plantées sur des terroirs de Craie, de Silex et d’Argiles. Cette diversité de sols et d’expositions offre des nuances rares et insolites qu’on retrouve dans leurs champagnes grâce à des vinifications douces et des jeux d’assemblages précis.

Authenticité, respect du vivant et de la diversité, patience et expérience au chai, exigence de qualité, telles sont les convictions de Thomas & Florent pour proposer des champagnes éthiques, gourmands & expressifs.