Vignerons depuis 1750, la famille Dumont est établie dans l’Aube, sur la Côte des Bar, royaume du Pinot Noir !
Le domaine de Mondeville est repris dans sa forme actuelle (14ha) en 2019 par Laurent, Bernard et Delphine Dumont.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique. Les vinifications sont naturelles, partiellement effectuées sous bois. Les dosages sont faibles, afin d’exprimer la plus pure et la plus élégante expression du Pinot noir et de ce terroir très spécifique.

Le terroir de Champignol-lez-Mondeville est un côteau unique exposé Sud et montant jusqu’à 369m d’altitude, soit le point culminant de la Champagne.
Ici, les sols sont argilo-calcaires sur une roche mère jurassique de l’étage kimmeridgien, semblables à ceux des meilleurs crus chablisiens.
Ils procurent aux vins une élégance et une tension très particulières, perceptible sur l’intégralité des vins du domaine.

« Ecouter, contempler et rendre possible », tel est le leitmotiv du Domaine de Mondeville.
Conscients d’être implanté sur un lieu chargé d’histoire, repéré par les moines cisterciens de l’abbaye de Clairvaux dès le XIIème siècle, la famille Dumont façonne jour après jour des paysages vivants, reflets d’une histoire humaine. Ils pratiquent ici une culture paysanne à l’écoute de la vigne et de la nature. A la croisée d’une démarche durable et sociale, leur travail s’inscrit pleinement dans la vie de leur territoire.